”Värmländska smaker i kulturhistoriska miljöer”

Förstudie besöksmålsutveckling gastronomiturism Värmland

 

Podcasten Värmländska smaker

Avsnitt 1

 Stöpafors kvarn håller liv i hantverket med skrädmjöl

Utmaningarna och framgångarna med att ta över driften av en hundraårig kvarn berättar mjölnaren Henry Ketola om i det här avsnittet av Värmländska smaker. Kvarnen är idag en traditionell tillverkare av skrädmjöl och en turistattraktion. Många turister blir förvånade över det genuina hantverket som kräver fingertoppskänsla. Något som också kan förvåna är att efterfrågan ökade när priset höjdes.

Läs mer om Stöpafors kvarn

Avsnitt 2

Därför flyttade Per Fritzell till Grythyttan för att göra bärvin

Hur det går till när Grythyttan Vin framställer ädla drycker av bär och av björksav berättar Per Fritzell i avsnittet. Vi går runt i produktionsanläggningen och lär oss om utrustningen och ingredienserna. Dessutom berättar Per om sin entreprenörsresa och varför han menar att Grythyttan var den självklara orten för honom att ha tillverkningen på.

Läs mer om Grythyttan Vin

Avsnitt 3

Anna Karolina Kök – mysigt gästgiveri som ser betydelsen av affärsplanering

Göran Dahlberg och Inger Hammar har lyckats få sitt gästgiveri att bli mycket omtyckt och välbesökt. Gästgiveriets framgångsfaktorer handlar om en tydlig affärsidé, duktig personal, god analys samt att det ligger på en plats med ett bra läge och en unik historia. Avsnittet avslutas med att Raoul Hasselgren som har lång erfarenhet från näringslivet ger sina främsta råd om vad företag behöver tänka på när de skapar en fungerande marknadsplan.

Läs mer om Anna Karolina Kök

Avsnitt 4

 ”Saxå Bruks internationella framtidsplaner”

Den lönsamma järnhanteringen gjorde det möjligt att bygga Saxå Bruk. Platsen har en fascinerande historia och en gång i tiden var de som bodde här först med det allra senaste. Idag planerar Carl Jan Granqvist och hans son Carl Johan Granqvist att utveckla Saxå Bruk till ett unikt besöksmål för gäster från Sverige och andra länder. De menar att satsningen Värmländska smaker i kulturhistoriska miljöer har varit avgörande för att utveckla Saxå Bruks turisterbjudande.

Läs mer om Saxå Bruk

A
vsnitt 5

Lindås Lamm: om att satsa på småskalig köttproduktion i Värmland


Att det är skillnad på kött och kött är uppenbart både för Elsa Lund  Magnussen som driver Lindås Lamm och för Johan Swahn som är filosofie doktor i Måltidskunskap. De berättar om det som har betydelse för att få fram ett riktigt gott kött – betydligt fler faktorer än de flesta köttkonsumenter känner till. Du får också tips på att laga lammkött.

Läs mer om Lindås Lamm

Avsnitt 6

Wermlands Brygghus sprider kunskap om ölens del i måltiden

Det stora intresset för öl märker Hans Skan på Wermlands Brygghus i Kristinehamn av. För honom är ölets roll i måltiden något han extra gärna sprider kunskap om. Hör också om hur en etikett gav brygghuset stor publicitet i massmedia.

Läs mer om Wermalnds Brygghus

 Avsnitt 7

Etnologen Håkan Jönsson om måltidens sociala spel

Utan tvekan är det vi äter och dricker viktiga komponenter i måltiden.
Fast det är också viktigt att inse hur mycket mer som spelar in. Håkan Jönsson är måltidsforskare och berättar om detta och om varför vi uppfattar vår måltidskultur som vi gör, och hur människor från andra länder ser på vad vi har att erbjuda måltidsmässigt.

Läs mer om Håkan Jönsson

Avsnitt 8

Greeks Handelsträdgård: om att odla grönsaker i generationer

Närodlade grönsaker efterfrågas. Greeks Handelsträdgård har arbetat med detta i flera generationer. Hur det är att arbeta med odling i praktiken och några tips om vad grönsaksodlaren gärna själv lagar av grönsakerna kommer från Kenneth Greek. Lena Calais från NIFA berättar bland annat om
intresset för närproducerade råvaror.

Läs mer om Greeks Handelsträdgård

Avsnitt 9 

Ostar i genuint svensk tradition

På Lillängens Gårdsmejeri gör man ost för att bevara en ostproduktion som riskerar att försvinna. I avsnittet tar du del av hur osttillverkning i mindre skala går till. Hör om allt från utrustningen till vad som avgör hur ostarna smakar.

Läs mer om Lillängens Gårdsmejeri


 

 

Nyhetsartiklar om projektet

BESOKSLIV.SE 20181024
http://www.besoksliv.se/nyheter/podcast-lyfter-varmlandska-maltidsupplevelser/

JORDBRUKSVERKET.SE 20181018
http://smakasverige.jordbruksverket.se/aktuellt/nyhetsarkiv/satsningpavarmlandskasmakerblevenpodd.1808.html

NWT.SE 20181008
https://nwt.se/torsby/2018/10/08/poddserie-om-mathantverket

NWT.SE 20180917
https://nwt.se/kristinehamn/2018/09/17/carl-jan-granqvist-till-smaka-pa

NWT.SE 20180803
https://nwt.se/filipstad/2018/08/03/dinera-pa-konungens

PRVBLOGGEN.SE 20190208
https://prvbloggen.se/2019/02/08/co-branding-med-varmlandska-smaker/

 

 

Kontaktperson för projektet 

 

Marie Östblom
Projektledare "Värmländska smaker i kulturhistoriska miljöer"

marie.ostblom@saxabruk.com
070-5757095

 

 

 

Deltagande företag i projektet har tilldelas Gastronomiska Akademiens Diplom

Vid sin prisceremoni på Riddarhuset i Stockholm den 19 januari 2019 delade Gastronomiska Akademien ut belöningar för framstående matkulturella insatser:
guldmedalj, silvermedalj, guldpenna och tre diplom.

Stöpafors Kvarn, Henry Ketola, Sunne fick mottaga Gastronomiska Akademiens Diplom för att av ekologiskt odlad havre som rostats i vedugn, skrädats på traditionellt sätt och
malts med stenar, framställa skrädmjöl av synnerligen hög kvalitet.

Läs mer på 
https://www.nwt.se/2019/01/21/henry-ketola-belonad-av-gastronomiska-akademien/

https://gastronomiskaakademien.akademierna.se/beloningar/

 Saxå Bruk fortsätter med Historiska Måltidsföreställningar som har vidare utvecklas i detta projekt samt anställer studenten Carl Klasén som har deltagit i projektet.

Läs mer om Historiska Måltidsföreställningar på följande länk https://saxabruk.com/nyheter/historisk-mltidsfrestllning/

Studenten Carl Klasén som har deltagit i projektet med att ta fram menyer har heltidsanställts som köksmästare av Saxå Bruk från 1 juni då Carl har genomförst sina studier vi Restaurang- och Hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro Universitet.

Carl Jan Granqvist deltar vid Tysk-Svenska handelskammaren Frukostseminarium: Marknadsför ditt företag på rätt sätt med podcasting

Carl Jan Granqvist, ägare av Saxå bruk i Värmland, har han skapat podcasten Värmländska smaker vars syfte är att vidareutveckla den regionala måltidsturismen i Värmland och Grythyttan. Hur producerades Värmländska smaker, hur hittade de rätt tonfall för innehållet och hur fick de såväl målgrupp som massmedia att upptäcka den?

https://www.handelskammer.se/events/frukostseminarium-marknadsfor-ditt-foretag-pa-ratt-satt-med-podcasting

Syfte med ”Värmländska smaker i kulturhistoriska miljöer” är:

- Att utveckla besöksnäringen i två östvärmländska kulturmiljöer där måltidsupplevelser skapar attraktioner som förmår besökare att vilja återvända.

- Att utveckla relationen mellan värmländska livsmedelsleverantörer och måltidsentreprenörer.

- Att främja och fördjupa relationer mellan livsmedelsleverantörer, måltidsentreprenörer och Campus Grythyttan/Örebro universitet.

- Att utveckla deltagarnas entreprenörskap med kreativ användning av immateriella värden.

- Att bidra till utvecklingen av projekt ”Aptitum”.

 

 

 

Samarbetspartners


Jordbruksverket, Region Värmland, Länsstyrelsen Värmland, Filipstads kommun är finansiärer av projektet.

Utbildningsinnehållet har utvecklats genom Måltidsakademien i samarbete med fyra universitet, Campus Grythyttan /
Örebro Universitet, Karlstad Universitet, Uppsala Universitet, SLU- Sveriges Lantbruksuniversitet.

Övriga samarbetspartners är Värmlands museum, Visit
Värmland, NIFA (branschförening för värmländska råvaru- och
livsmedelsföretag) samt företag inom VISITA (branschorganisation för besöksnäringen.)

 Vill Du ta del av Värmlands smakar redan i sommar? Klicka på länk för att läsa mer





 

Denna sidan använder cookies, genom att fortsätta godkänner du användandet av cookies. Läs mer om cookies och vår integritetspolicy